2023年-2024年家政服务员职业技能培
训考试题库(含答案)
一、单选题
1.流质饮食应选用o食物制作。
A、液状
B、块状
C、丁状
D、粒状
参考答案：A
2.早日恢复正常饮食是产妇保证()正常的需要。
A、生产
B、体能
C、心理
D、哺乳
参考答案：D
3.蒸是以()做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
A、铝制大锅
B、咼压锅
C、电饭煲
D、蒸锅
参考答案：D
4.金属画框、镜框要经常用棉花球蘸()溶液，轻轻擦拭，可使画框
保持光泽。
A、酱油稀水
B、醋稀水
C、酒精稀水
D、过氧乙酸稀水
参考答案：B
5.如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸()擦拭。
A、香蕉水
B、84消毒液
C、洗涤剂
D、汽油
参考答案：C
6.不宜用洗衣机清洗的衣物有()。
A、羊毛毯之类的织物
B、纤维织物
C、纯棉织物
D、秋衣
参考答案：A
7.菜肴热加工的关键在于正确掌握()。
A、时间
B、数量
C、火候
D、形状
参考答案：C
8.在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该（）。
A、具有高度的忍耐力
B、生硬打断他说话
C、转身就走
D、不予理睬
参考答案：A
9.盐的作用不包括（）。
A、能提高原料中的鲜味
B、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲
C、刺激味觉，增加唾液
D、增加菜肴的色泽
参考答案：D
10.妇女停经后，如体温升高持续超过（）周，则早孕的可能性更大。
A、3
B、6
C、9
D、12
参考答案：A
11.优质海带：肉厚而大，颜色（）无皱纹的。
A、深褐
B、灰白
C、深绿
D、深黑
参考答案：A
12.一般情况下，蔬菜的色彩越深，养分越高，其规律是（）的养分最
高。
A、白色
B、黄色
C、绿色
D、杂色
参考答案：C
13.擦浴好后，擦干产妇皮肤，并在其皮肤皱折处涂以（）。
A、滑石粉
B、紫药水
C、爽身粉
D、酒精
参考答案：C
14.烹饪原料必须符合食品卫生，（）、受污染或本身有致病菌和有毒
素的原料不能选用。
A、新鲜干净
B、充满弹性
C、腐败变质
D、富有光泽
参考答案：C
15.在遭受到雇主家虐待后，家政服务员应该（）。
A、忍辱负重
B、报复雇主
C、拿雇主的财物
D、向维权组织举报
参考答案：D
16.为婴儿调配奶粉时，正确的顺序是在奶瓶里先加入（）。
A、水
B、奶粉
C、糖
D、钙
参考答案：A
17.产妇分娩后通常需要在产房观察（）。
A、半小时
B、1小时
C、2小时
D、顺产无异常不必留下观察
参考答案：C
18.为了防止电熨斗漏电伤人，要求（）。
A、有可靠接地线
B、装开关
C、熔断丝放小
D、不要和其他大功率家用电器同时使用
参考答案：A
19.鲜冬笋必须用水煮透，去其体内所含()方能食用。
A、噁口令
B、秋水仙碱
C、糅酸
D、草酸
参考答案：C
20.关于微波炉使用的注意事项不正确的是()。
A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波
的分布
B、由于微波炉在加热时耗电较大，最好铺设专用电源线和插座
C、不允许微波炉空载运行
D、密封瓶或袋装食品须封口加温
参考答案：D
21.家政服务员在乘坐地铁、城铁时必须站在()以外等候，以免发
生危险。
A、黄色隔离线
B、白色隔离线
C、红色隔离线
D、绿色隔离线
参考答案：A
22.豆沙馅一般使用（）500克、食用碱2克、猪油或植物油100克,
白糖150克等原料制成。
A、红小豆
B、绿豆
C、黑豆
D、黄豆
参考答案：A
23.购买蔬菜时，要看蔬菜（）。
A、是否鲜嫩
B、是否光亮
C、蔬菜水分是否充足
D、以上都是
参考答案：D
24.孕妇居住的环境温度适宜，室内温度最好在（）之间。
A、5-10℃
B、10-15℃
C、15-20℃
D、20-25℃
参考答案：D
25.老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的（）原因。
A、胃痛
B、胃下垂
C、消化吸收功能降低
D、口腔发炎
参考答案：C
26.孕妇要适当多食用（），以避免营养缺乏症。
A、精制米面
B、五谷类粗粮
C、酸性食物
D、辛辣刺激类食物
参考答案：B
27.制刀法的要求是原料表面上的刀纹要（）一致，距离相等，互相
对称，整齐划一。
A、厚薄
B、质地
C、深浅
D、颜色
参考答案：C
28.一般情况下，母乳喂养的婴幼儿，大便呈（）。
A、暗褐色
B、棕黄色
C、黄色或金黄色
D、墨绿色
参考答案：C
29.家政服务员擦拭木质家具时应使用（）。
A、干净抹布
B、旧报纸
C、去污粉
D、百洁布
参考答案：A
30.剖腹产的产妇（）小时内不能进食。
A、12
B、24
C、36
D、48
参考答案：B
31.禁止冷敷的部位是（）。
A、额部
B、手部
C、胸部
D、腿部
参考答案：C
32.笋尖、黄笋、南葬等比较脆的原料适合（）。
A、锯切
B、侧切
C、直切
D、推切
参考答案：C
33.家政服务人员在面试时要给雇主留下良好的第一印象，必须（）。
A、浓妆艳抹
B、端庄大方，朴实无华
C、蓬头垢面、衣衫不整
D、穿露脐衫
参考答案：B
34.未成年人的保护包括（）o
A、家庭保护，学校保护，社会保护
B、幼儿园保护，父母保护
C、教师保护，保育员保护
D、公共场所保护
参考答案：A
35.当异性雇主给了家政服务员与合同不符的高额报酬时，家政服务
员应该（）。
A、收下
B、婉言谢绝
C、不理不睬
D、坚决告诉同性的雇主
参考答案：B
36.地毯上的水果汁可用冷水加少量（）除去。
A、柠檬汁
B、汽油
C、氨水
D、甘油
参考答案：C
37.平时使用自动扶梯，一般都应靠（）走。
A、中间
B、左侧
C、右侧
D、两边
参考答案：C
38.金属家具有锈斑要用软布擦拭，加些（）涂抹擦拭，可快速去除
锈斑。
A、碧丽珠
B、醋
C、清洁剂
D、去污粉
参考答案：B
39.婴儿喂养方法关系到婴儿的生长发育，最理想的是（）。
A、鲜牛奶喂养
B、母乳喂养
C、奶粉喂养
D、羊奶喂养
参考答案：B
40.月牙片的加工方法是先将整体原料切成（），然后顶刀切成片。
A、一半
B、两半
C、三半
D、四半
参考答案：B
41.冲泡绿茶时，第二泡在第一泡的基础上累加（）秒。
A、15
B、25
C、35
D、45
参考答案：A
42.家政服务员如果遇到盗窃和抢劫事件，不应该（）。
A、报警
B、让无关人员进入事发现场
C、要保护现场
D、大声呼救
参考答案：B
43.化学纤维服装的洗涤温度一般在常温或()。。左右。
A、30
B、40
C、50
D、60
参考答案：B
44.煮的成品特点是汤宽汁浓，汤色()，口味浓厚不腻。
A、清澄
B、浑浊
C、浓白
D、稀白
参考答案：C
45.高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品()分钟。
A、2〜3
B、10~15
C、20〜25
D、30~60
参考答案：C
46.处理地板上的墨渍时，将()倒在墨迹处，过20分钟，再用湿布
擦，便可除去
A、汽油
B、食醋
C、氨水
D、碱水
参考答案：B
47.家政服务员在服务过程中应主动征求()意见，接受他们的服务
指导，千万不要反客为主。
A、雇主
B、家政老师
C、雇主亲朋
D、雇主邻居
参考答案：A
48.()是社会的基本组织单位。
A、个人
B、团体
C、家庭
D、公司
参考答案：C
49.()是合成血液凝固所必须的凝血酶原。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素K
参考答案：D
50.所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范
称（）。
A、社会道德
B、社会公德
C、公共道德
D、职业公德
参考答案：B
51.家政服务员在雇主家工作，不能穿（）。
A、工作服
B、围裙
C、休闲装
D、紧身体操裤
参考答案：D
52.食醋分为（）等种类，是呈酸味的主要调料。
A、米醋
B、熏醋
C、白醋
D、以上都是
参考答案：D
53.购物过程中发现数目不对，应该（）。
A、模糊了事
B、向用户解释清楚
C、虚报数目
D、掩盖真相
参考答案：B
54.产妇坐月子期间最好不进行（）。
A、沐浴
B、淋浴
C、盆浴
D、擦浴
参考答案：C
55.羽绒制品（服装、被褥）应尽量少洗涤，一般每隔（）左右洗涤一
次即可。
A、1-2天
B、1-2周
C、1-2月
D、1-2年
参考答案：D
56.擦鞋油时一，在鞋油中加一两滴（），可使皮鞋色泽更鲜亮。
A、食醋
B、氨水
C、汽油
D、香蕉水
参考答案：A
57.初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技巧。
A、蒸，煮，炖，拌
B、蒸，炒，炖，拌
C、煎，炒，烹，炸
D、煎，炒，炖，拌
参考答案：B
58.家政服务员和雇主的生活习惯发生冲突的时候()。
A、家政服务员要求雇主改变
B、家政服务员要按照雇主的生活习惯改变
C、家政服务员可以随心所欲
D、家政服务员保留原有的生活习惯
参考答案：B
59.脱上身的()衣物时，应先脱下一侧衣袖，然后将衣服从孕妇的
身后转到另一侧脱下。
A、套头衫
B、开襟
C、内衣
D、衬衫
参考答案：B
60.吸尘器不能吸()、黏性物体和金属粉末。
A、固体
B、头发
C、液体
D、绒毛
参考答案：C
61.女性“四自”精神的核心是（）。
A、自尊
B、自信
C、自立
D、自强
参考答案：D
62.家政服务员与雇主签订了家政服务合同，就确定了双方的（）关
系。
A、雇佣
B、奴役
C买卖
D、不平等
参考答案：A
63.国家提倡妇女具有的“四自“精神不包括（）。
A、自尊
B、自私
C、自信
D、自立
参考答案：B
64.()和醋酸丁酯等都属于有机溶剂。
A、香蕉水
B、苯
C、丙酮
D、以上都是
参考答案：D
65.()不可放入微波炉内加热。
A、玻璃制品
B、金属制品
C、微波炉专用盛器
D、陶瓷制品
参考答案：B
66.在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味()。
A、调色
B、增咸
C、增酸
D、增苦
参考答案：A
67.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用
()代替片刀法。
A、直切
B、锄切
C、锯切
D、推切
参考答案：A
68.作为家政服务员，在选择雇主时最需要了解的问题是（）。
A、工作内容
B、工作距离
C、交通工具
D、雇主的社会地位
参考答案：A
69.包馅时馅心大小要适中，馅心正，（）匀，收口要严。
A、捏花
B、捏脊
C、捏背
D、捏褶
参考答案：D
70.水分充足的条件下，一份污物加（）份漂白粉，搅拌后加盖放置2
小时即可杀灭细菌。
A、0.1
B、0.2
C、0.3
D、0.4
参考答案：B
71.丝织品洗涤液的温度不能高，最好用()洗涤。
A、冷水
B、沸水
C、热水
D、开水
参考答案：A
72.在高层雇主家服务的家政服务员，送客时通常应是()。
A、送出房门就返回
B、送到电梯口再返回
C、到大门口送别
D、将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回
参考答案：D
73.用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒剂主要是含()消毒剂。
A、碘
B、.醛
C、.氯
D、季钱盐
参考答案：C
74.如果冰箱内长有霉菌，可用2%的小苏打水擦洗冰箱，既能除霉菌，
又能除油垢。但不能用()或其它溶解性强的溶剂擦拭，否则易产生
裂纹。
A、肥皂水
B、汽油
C、酒精
D、洗衣粉
参考答案：B
75.()适用于无骨的原料，如鸡肉、鱼肉等。
A、直剁
B、排剁
C、拉剁
D、斜剁
参考答案：B
76.涂抹粉底时要轻柔地()涂抹。
A、向下向内
B、向上向外
C、由外向内
D、由上向下
参考答案：B
77.大理石石材内部含有许多毛孔，平时要避免()或一些液体污染
地面。
A、灰尘
B、油料、染料
C、清水
D、洗洁精
参考答案：B
78.产妇自胎盘娩出至全身器官（乳房除外）恢复至正常非妊娠状态
所需时间，称为产褥期，一般约需（）时间。
A、2周
B、3周
C、4周
D、6周
参考答案：D
79.为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种（）。
A、形状
B、条状
C、丁状
D、粒状
参考答案：A
80.火警电话是（）。
A、110
B、120
C、119
D、114
参考答案：C
81.孕妇衣物清洗干净后最好用衣物柔顺剂浸泡（）分钟。
A、5〜10
B、10-15
C、15〜20
D、25〜30
参考答案：A
82.阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。
A、腊八
B、元旦
C、上元节
D、清明
参考答案：C
83.孕妇最好穿（）。
A、高跟鞋
B、平跟鞋
C、拖鞋
D、紧口鞋
参考答案：B
84.枕巾用久了，常有怪味、发黏，可用（）来搓洗，再用清水冲净,
可清除异味。
A、糖水
B、酱油
C、盐水
D、味精
参考答案：C
85.老年人睡前可以喝（）。
A、浓茶
B、温水
C、咖啡
D、酒
参考答案：B
86.配菜对菜肴的色、香、味、形以及（）都有直接影响。
A、成本
B、成色
C、成品
D、成形
参考答案：A
87.水槽滤水盖等特别容易积垢的地方可以用（）蘸些去污粉擦洗。
A、钢丝球
B、硬质百洁布
C、软布
D、硬毛刷
参考答案：C
88.菜的好坏关键是各种原料的搭配，特别是（）的搭配。
A、调味料
B、主辅料
C、上浆料
D、油脂料
参考答案：B
89.私人之间的通信自由和通信秘密（）法律保护。
A、不受
B、受
C、不一定受
D、可能受
参考答案：B
90.为了婴幼儿在洗澡的时候不被烫伤，应该（）。
A、先放沐浴液，再放热水
B、先放热水，再放凉水
C、先放热水，再放沐浴液
D、先放凉水，再放热水
参考答案：D
91.家政服务员要想得到雇主的认可，就不能（）。
A、讲文明、讲礼貌
B、守时守信
C、勤俭节约
D、铺张浪费
参考答案：D
92.给产妇穿套头衣服时，要先将衣服（），再分步骤将衣服穿上身。
A、叠放整齐
B、熨烫整齐
C、烤热
D、卷成一圈
参考答案：D
93.12小时胎动数低于10次，说明（），应去医院进一步检查。
A、宫内胎儿缺氧
B、宫内胎儿畸形
C、宫内胎儿贫血
D、宫内胎儿活动不自如
参考答案：A
94.远红外消毒柜不适宜对不耐热的（）餐具进行消毒。
A、陶瓷
B、塑料
C、玻璃
D、不锈钢
参考答案：B
95.约半数妇女在停经（），会出现不同程度的恶心、厌油、食欲不振、
呕吐、头晕、乏力等症状。
A、2周
B、4周
C、6周
D、8周
参考答案：C
96.烧的成品的特点是卤汁少而稠黏，质()而味鲜浓。
A、松软
B、软嫩
C、酥烂
D、软脆
参考答案：B
97.一般情况下，老年人每天睡()小时即可。
A、3-5小时
B、5-7小时
C、7-9小时
D、9T2小时
参考答案：C
98.家政服务员陪非危重病情病人就诊的方法是()。
A、找急救站
B、拨打120
C、上医院门诊
D、上医院急诊
参考答案：C
99.把()倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除
油漆味。
A、煮开的牛奶
B、冰冻的牛奶
C、煮开的开水
D、冰水
参考答案：A
100.产妇皮脂腺分泌旺盛，出汗较多，尤以睡眠和初醒时为甚,称（），
故产妇饮食应有足够的水分。
A、自汗
B、褥汗
C、盗汗
D、虚汗
参考答案：B
101.遇到停电，要尽量少开冰箱门，如遇突然停电要拔下电源插头,
待（）后再插上。
A、2分钟
B、4分钟
C、6分钟
D、10分钟
参考答案：D
102.家政服务员在工作时不小心损坏了家用电器或其他物品，应首先
表示（）。
A、恐慌
B、歉意
C、推诿
D、逃避
参考答案：B
103.职业道德是道德的（）。
A、重要组成部分
B、重要特点
C、一般表现
D、社会现象
参考答案：A
104.如果电冰箱霜层厚度超过（），会导致制冷效果下降，增加电耗。
A、2毫米
B、4毫米
C、6毫米
D、8毫米
参考答案：C
105.（）是人身自由权的核心。
A、人格尊严不受侵犯
B、住宅安全权
C、人身自由不受侵犯
D、通信自由
参考答案：C
106.一般在妊娠()后即可开始运动，并应每日进行，运动量可逐渐
增加。
A、反应开始
B、6个月
C、反应消失
D、8个月
参考答案：C
107.孕妇血中()浓度过高，会出现肌肉软弱无力，呕吐和心律失调
等症状，这些对胎儿生长发育都没有好处。
A、铁
B、镁
C、钙
D、锌
参考答案：C
108.产妇分娩后第六天便可申请()，领母子健康手册后出院。
A、出生证明
B、用药证明
C、诊断证明
D、结帐
参考答案：A
109.孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常()。
A、淋浴
B、盆浴
C、坐浴
D、桑拿浴
参考答案：A
110.()会令胎儿畸形，影响胎儿智商和生理上的发展。
A、酒精
B、温水
C、赤豆汤
D、鸡汤
参考答案：A
111.俗称“五六成油温”的热油锅温度在()
A、130-180
B、100-150
C、120-150
D、110-200
参考答案：A
112.滚筒洗衣机一般选用()洗涤衣物。
A、高泡洗衣粉
B、低泡洗衣粉
C、加酶洗衣粉
D、中泡洗衣粉
参考答案：D
113.乐器上的松香，可用()擦拭，可使乐器光洁。
A、老丝瓜瓢
B、核桃仁
C、洗衣粉
D、盐水
参考答案：B
114.如产妇肢体有伤，脱衣服时要先脱()，穿衣服时要先穿()。
A、健侧，患侧
B、患侧，健侧
C、裤子，上衣
D、上衣，裤子
参考答案：A
115.在没有人行道的路段，应()行走。
A、靠中间
B、靠右边
C、靠左边
D、随意
参考答案：B
116.晾晒丝、毛裙子或裤子时，最好钩着裙子或裤子左右内侧的()
晾晒。
A、扣眼
B、挂带
C、接缝
D、边角
参考答案：B
117.墙面的清洁的正确顺序是()。
A、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处
B、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处
C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处
D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处
参考答案：D
118.炸是以较多的油()加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
A、微火
B、小火
C、中火
D、旺火
参考答案：D
119.如果冰箱外表发黄时，可以使用()擦拭。
A、金属亮光剂
B、过氧乙酸水
C、氨水
D、核桃仁
参考答案：A
120.《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括（）。
A、非法携带、存放枪支弹药
B、违法生产、销售、储存危险物品
C、非法制造、贩卖管制刀具
D、非法限制他人人身自由
参考答案：D
121.下面孕妇在孕期居家生活中应注意的事项中，正确的是（）。
A、提重物
B、攀高或踮起脚尖取物
C、上下楼梯时要稍作扶持，一级一级的上，并要保持腰背挺直
D、弯腰去取地上或低处的物品
参考答案：C
122.银制品沾有油污，色泽变暗，可浸泡在牛奶中约（）后，再用干
布擦拭，即能恢复光亮。
A、5分钟
B、10分钟
C、20分钟
D、30分钟
参考答案：D
123.因老年人椎间、椎旁韧带较为松弛，椎间盘逐渐纤维化，所以老
年人锻炼要注意护（）。
A、腰
B、四肢
C、臀部
D、脚
参考答案：A
124.家庭卫生消毒方法中不包括()。
A、物理消毒法
B、高温消毒法
C、低温消毒法
D、化学药物消毒法
参考答案：C
125.地毯上的血渍要先用()擦洗。
A、冷水
B、温水
C、开水
D、热水
参考答案：A
126.炒菜时油锅起火可()o
A、用大块湿毛巾将火源盖住
B、用棉被将火源盖住
C、迅速盖上锅盖
D、拨打110
参考答案：C
127.每次洗澡的时间不宜过长，浴室温度不能超过()℃。
A、24
B、25
C、26
D、27
参考答案：B
128.为左侧肢体瘫痪的老人擦浴，穿脱衣服的顺序是()。
A、先脱左侧先穿左侧
B、先脱右侧先穿左侧
C、先脱左侧先穿右侧
D、先脱右侧先穿右侧
参考答案：B
129.()时婴幼儿可以考虑断奶。
A、4个月
B、6个月
C、8个月
D、10个月
参考答案：D
130.不粘锅、不锈钢炊具使用时一，锅底如有食物烧焦黏结，不能用()
铲刮。
A、抹布
B、软质百洁布
C、毛巾
D、金属锐器
参考答案：D
131.（）对于预防动脉硬化、减少脑血管意外有一定作用。
A、洋葱、蘑菇、木耳等食物
B、瘦肉、牛奶、蛋等食物
C、肥肉、纯糖食品、高胆固醇食品
D、人参、黄黄等食物
参考答案：A
132.家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。
A、凉菜
B、家宴中档次最高的菜
C、甜品
D、水果
参考答案：A
133.婴幼儿良好的睡眠习惯不包括（）。
A、睡前小便，按时上床
B、不用别人哄，自然入睡
C、右侧卧位睡觉
D、蒙头睡觉
参考答案：D
134.当雇主家里面出现纠纷的时候，家政服务员应该（）。
A、袖手旁观
B、偷着乐
C、保持清醒的头脑
D、偏袒异性
参考答案：C
135.老年人的食物应软而烂，应少用()等烹饪技法。
A、煮
B、蒸
C、煎
D、炖
参考答案：C
136.配菜的原则是量、色、香和味、形、质以及()成分的配合。
A、营养
B、特殊
C、一般
D、各种
参考答案：A
137.微波炉在运转的时候人要与其保持()以上的安全距离，防止微
波的伤害。
A、20厘米
B、40厘米
C、60厘米
D、1米
参考答案：D
138.为婴儿调配奶粉时，除了要注意适度、适量和均匀外，特别要注
意的是()。
A、美观
B、卫生
C、容量
D、加钙
参考答案：B
139.家庭中贵重的服装、()都应采用手工干洗法清洗。
A、毛皮帽
B、衬衫
C、棉毛衫
D、裙子
参考答案：A
140.家政服务员为了避免被诱骗而应该注意的事项中，描述错误的是
()o
A、不要幻想天上掉馅饼的事
B、遇事保持清醒的头脑
C、不要幻想获得意外财富
D、随时想着占小便宜
参考答案：D
141.家政服务员给严重病人喂流质饮食一般每次以()毫升为宜。
A、200
B、300
C、400
D、500
参考答案：A
142.下列汤料不适合给产妇食用的是()。
A、鸡汤
B、鲫鱼汤
C、酸辣汤
D、猪蹄汤
参考答案：C
143.消费者与经营者发生消费权益纠纷时，可以请求()解决。
A、工商局
B、税务局
C、公安机关
D、消费者协会
参考答案：D
144.墙纸墙面比较平整、光滑，一般不易堆积灰尘，清洁时可用()
轻轻撞扫墙面就可以了。
A、湿布
B、鸡毛圆帚
C、湿毛巾
D＞刷子
参考答案：B
145.晚上睡前用温水泡脚()分钟左右，对孕妇非常有益。
A、20
B、30
C、40
D、50
参考答案：A
146.制作菜水时，要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮()分钟后停火再
炳5分钟。
A、5
B、10
C、15
D、20
参考答案：A
147.()不属于电热用具。
A、洗衣机
B、电烤箱
C、电饭锅
D、微波炉
参考答案：A
148.家政服务员在进行客厅清洁工作时，首先应()。
A、清扫地面
B、擦拭家具
C、开窗换气
D、整理摆放
参考答案：C
149.在加热过程中的适当时候,将调味品投入，确定菜肴的口味叫()
调味。
A、一般
B、定型
C、基本
D、辅助
参考答案：B
150.红小豆挑拣干净后要放在()左右的温水中浸泡1〜2小时。
A、25℃
B、35℃
C、45℃
D、55℃
参考答案：B
151.洗涤羊绒织物的水温应在()°C左右为宜。
A、20
B、30
C、40
D、50
参考答案：B
152.包子包好后应先放在（）℃左右的温度环境中修发10分钟左右，
A、25
B、28
C、35
D、38
参考答案：B
153.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应
该遵循的（）。
A、决定
B、法规
C、准则
D、规定
参考答案：C
154.发现煤气泄漏，马上要做的是（）。
A、关闭阀门，开窗通风
B、点火查看原因
C、关窗，以免煤气外泄
D、关闭阀门，关窗
参考答案：A
155.人工喂养喂奶前，必须先检测一下奶的（）是否合适。
A、温度
B、稠度
C、甜度
D、容量
参考答案：A
156.要根据季节变化适当调节菜肴的口味和（）。
A、温度
B、颜色
C、形态
D、质感
参考答案：B
157.新生儿每日睡眠时间一般需要（）。
A、16T8小时
B、18-20小时
C、14T5小时
D、20-22小时
参考答案：B
158.家政服务员的着装应注重整洁大方，颜色不宜超过（）。
A、二种
B、三种
C、五种
D、四种
参考答案：B
159.地毯铺用几年以后，最好调换一下位置，目的使其（）。
A、表面整洁
B、磨损均匀
C、颜色一致
D、新旧合理
参考答案：B
160.婴幼儿发生生理性流涎多在（）个月。
A、1〜2
B、5〜6
C、10~15
D、15〜16
参考答案：B
161.放进洗衣桶的衣物要适量，不能过多或过少，一般一次洗涤的衣
物不能少于（）。
A、0.5公斤
B、1公斤
C、2公斤
D、3公斤
参考答案：A
162.由于母乳不足等原因不能给婴幼儿喂母乳，而给婴幼儿喂食牛奶、
羊奶的喂养方法称为（）。
A、母乳喂养
B、人工喂养
C、混合喂养
D、以上都不是
参考答案：B
163.配菜是菜肴烹调前的一道重要（），对菜肴的色、香、味和形以
及成本都有直接的影响。
A、方法
B、过程
C、工序
D、阶段
参考答案：C
164.在熨烫衣物的间歇，应将电熨斗竖立放置，或者放在（）。
A、易燃的物品上
B、铁块上
C、专用的电熨斗架子上
D、砖石
参考答案：C
165.家政服务员遵纪守法是（）规定的基本义务。
A、雇主
B、宪法
C、家政公司
D、公安部门
参考答案：B
166.使用拖把拖地时，要按照()的顺序用力擦地，不得遗漏四边死
角和摆放物下的空间。
A、从右到左，由后到前
B、从外到里，由上到下
C、从左到右、由前到后
D、以上都不是
参考答案：C
167.味精在()℃溶液中使用效果最好。
A、50-60
B、60-70
C、70-80
D、70-90
参考答案：D
168.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用
()。
A、猪蹄
B、五花肉
C、肋条肉
D、腿肉
参考答案：B
169.为防止发生褥疮，家政服务员对卧床不起的病人，应定时帮助（）
和检查受压的皮肤。
A、漱口
B、拍背
C、翻身
D、喂水
参考答案：C
170.要使中药更好发挥药物作用，关键在掌握科学的（）。
A、煎熬方法
B、浸泡
C、包煎
D、时间
参考答案：A
171.一般情况下小段的长度为：（）厘米左右。
A、2
B、4
C、6
D、8
参考答案：D
172.烹饪中基本味的主味是（），也是各种复合味的基础味。
A、咸味
B、甜味
C、鲜味
D、香味
参考答案：A
173.当婴幼儿出现鼻出血时，现场应及时处理要让出血者采取()，
头部抬高，这样可减轻鼻腔局部充血和水肿，减少出血。
A、站立位
B、坐位或半卧位
C、仰卧位
D、侧卧位
参考答案：B
174.喷洒除臭剂或空气清洁剂时，喷洒后应将门窗关好，人到门外等
候()再进屋开门窗通风换气。
A、2分钟
B、5分钟
C、10分钟
D、半小时至1小时
参考答案：D
175.()是建立良好人际关系的基本原则之一。
A、坐等朋友来访
B、朋友的事与自己无关，不必关心
C、热情待人，坦诚相见
D、为减少不必要的麻烦，朋友间来往越少越好
参考答案：C
176.人工喂养婴幼儿的大便的基本特征是（）。
A、大便比较干燥，常有少量奶瓣
B、膏状
C、黄色或金黄色
D、略带不太难闻的酸性气味
参考答案：A
177.打蜡地板清洁时，切不可用（）擦洗。
A、清水
B、干布
C、布拖把
D、软扫帚
参考答案：A
178.要做一个合格的家政服务员首先要（）。
A、学会烧菜
B、加强道德修养
C、不怕吃苦
D、会洗烫衣服
参考答案：B
179.地毯清洁去污后，应尽快用毛巾将水分吸干，并将地毯（）。
A、绞干
B、烘干
C、晾干
D、晒干
参考答案：C
180.煎的成品特点是外（）、里鲜嫩。
A、软烂
B、松脆
C、酥松
D、香酥
参考答案：D
181.母乳喂养能使婴儿心理发育健康，有利于（）。
A、后天发育良好
B、母子感情増加
C、补充先天不足
D、母亲的食欲
参考答案：B
182.婴幼儿进入游戏场所玩耍时，一定要先检查场所是否（）。
A、有警察
B、有好吃的
C、安全、卫生
D、给奖品
参考答案：C
183.专供婴幼儿的主，辅食品，必须符合（）判定的营养，卫生标准。
A、国务院卫生行政部门
B、生产厂家
C、销售商店
D、超级市场
参考答案：A
184.老年人的皮肤失去弹性、变薄和易受损伤，因此穿的衣服要求做
到（）。
A、化纤
B、弹力
C、紧身
D、宽大柔软、棉质
参考答案：D
185.（）是家政服务员择业的最好方法。
A、通过劳务信息择业
B、通过亲朋同乡择业
C、选择正规的家政服务机构
D、非法的劳务输出渠道
参考答案：C
186.产妇淋浴时，室温应调节到（）C左右。
A、14
B、24
C、34
D、44
参考答案：B
187.当煤气灶台使用完毕后，应趁热用（）或废报纸擦拭。
A、刀刮
B、钢丝球
C、粗砂纸
D、干布
参考答案：D
188.妇女自信，必须以实力为基础，它包括（），文化知识和健康体
质。
A、好吃懒做
B、养尊处优
C、技能素质
D、小偷小摸
参考答案：C
189.老年人睡眠异常，最常见的是（）。
A、打鼾
B、梦游
C、睡眠呼吸中止症
D、磨牙
参考答案：C
190.如果窗帘因有尼古丁而发黄，洗时可将窗帘浸泡在盆中加入半杯
（）,放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗帘即可恢复洁白。
A、食醋
B、酒精
C、食盐
D、白糖
参考答案：C
191.正式请柬的宴会一般要求请柬在宴请之前（）发出。
A、一两天
B、一两周
C、一两个月
D、两三个月
参考答案：B
192.硬面团外表光润滑爽,面硬而有劲，内部无洞孔和干面块，适宜
制作Oo
A、馅饼
B、水饺
C、刀削面
D、烙饼
参考答案：C
193.火灾引起死亡原因大多是为（）致死。
A、中毒窒息
B、大火燃烧
C、惊吓过度
D、跳楼
参考答案：A
194.我国多数地区的居民习惯为一天吃()。
A、四餐
B、三餐
C、二餐
D、多餐
参考答案：B
195.电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温炯()分
钟左右就可以食用了。
A、5
B、10
C、15
D、20
参考答案：B
196.()是以较多的油旺火加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。
A、炸
B、煎
C、炒
D、烤
参考答案：A
197.黄酒在烹调菜肴时，常用以去腥、调味以及（）。
A、增香
B、增色
C、增味
D、增甜
参考答案：A
198.给孕妇洗头注意事项中不正确的是（）。
A、洗头后不用擦头发，让其自然晾干
B、要保证洗头水和洗发泡沫不进到孕妇的眼睛和耳道
C、在给孕妇洗头时服务员要一只手托住孕妇的头，一只手取物
D、注意防止湿头发导致感冒
参考答案：A
199.掌握火候的原则之一是要根据原料的（）。
A、大小
B、厚薄
C、老嫩
D、性状
参考答案：D
200.家政服务员无论在何时，都要牢记（）是公民的责任和义务。
A、不涉隐私
B、守时守信
C、勤俭节约
D、遵纪守法
参考答案：D
201.影响人们味觉的因素，一般有（）、浓度、生理条件及个人嗜好
等。
A、湿度
B、温度
C、量度
D、深度
参考答案：B
202.为高热病人准备饮食，应选择（）。
A、普通饮食
B、软食
C、半流质饮食
D、流质饮食
参考答案：D
203.用微波炉做完饭菜，（）要用软布擦净喷溅到微波导管罩上的油污
或渣滓。
A、每周
B、每次
C、每天
D、每月
参考答案：B
204.产妇产后初期的饮食应()为宜。
A、多量少餐
B、少量多餐
C、一日三餐
D、多饮多食
参考答案：B
205.见到熟人、客人或与人讲话前要先有()。
A、称呼
B、吃饭
C、散步
D、见面礼
参考答案：A
206.给病人翻身时要注意检查皮肤受压情况，要用()的酒精轻轻按
摩病人骨突处。
A、0.3
B、0.5
C、0.7
D、0.9
参考答案：B
207.味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有()的作用。
A、兴奋
B、镇静
C、健脑
D、催眠
参考答案：C
208.不能在塑料地板表层放置()以上的热物体和乱扔烟头，以免引
起塑料地板变形和产生焦痕。
A、60℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
参考答案：A
209.一般电冰箱冷藏室的正常工作温度为零上()摄氏度。
A、1〜2
B、3-4
C、5-8
D、12-16
参考答案：C
210.()不是合成纤维。
A、涤纶
B、真皮
C、晴纶
D、氨纶
参考答案：B
211.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住()是公民的责任
与义务。
A、遵纪守法
B、守时守信
C、勤俭节约
D、不涉隐私
参考答案：A
212.调配姜醋汁的原料中，不包括()。
A、香醋
B、大蒜
C、酱油
D、香油
参考答案：B
213.家政服务员着裙装落座时，要用手把裙子向前拢一下，双膝并拢,
()。
A、轻稳落座
B、匆忙落座
C、沉重落座
D、急快落座
参考答案：A
214.()是我国公民的基本义务之一。
A、维护国家统一
B、保守国家秘密
C、维护祖国的安全、荣誉和利益
D、以上都是
参考答案：D
215.参加舞会时，舞伴之间交谈一般应()。
A、由女士开头，高声交谈
B、由女士开头，滔滔不绝
C、由男士开头，简短交谈
D、由男士开头，高声交谈
参考答案：C
216.新鲜蔬菜先洗后切，可防止和减少()的损失。
A、维生素
B、纤维素
C、叶绿素
D、叶黄素
参考答案：A
217.原料的食用价值越大，其()越好。
A、品质
B、价格
C、口感
D、味道
参考答案：A
218.洗涤全棉床单，水温可达到（）℃。
A、30-40
B、40-50
C、60-70
D、80-90
参考答案：D
219.给婴儿喂奶时，奶瓶的位置应该是（）。
A、水平的
B、瓶底向下
C、瓶底向上
D、瓶底向左
参考答案：C
220.在烹调过程中的油温经常保持在（）C可使原料在短时间内烹熟。
A、100-150
B、110-200
C、120-180
D、120-220
参考答案：D
221.如果室内香烟味浓重，可用毛巾或绒布蘸一些（），放置在室内，
点燃儿支蜡烛，也能除烟味。
A、香蕉水
B、香醋
C、酱油
D、淡盐水
参考答案：B
222.发生火警应立即拨打（）报警。
A、119
B、120
C、110
D、122
参考答案：A
223.预防褥疮发生重要的一条是床单应清洁、干燥和（）。
A、平坦
B、平滑
C、平整
D、烫平
参考答案：C
224.孕妇的穿着以宽大、舒适为主，面料以（）比较好。
A、纯棉
B、涤纶
C、混纺
D、氨纶
参考答案：A
225.家政服务员人格尊严受到（）的保护。
A、行政规定
B、家政公司
C、家人
D、法律
参考答案：D
226.老年病人盐淡要适宜、花样要丰富，要符合（）。
A、营养需要
B、口味需要
C、病人喜好
D、家属要求
参考答案：A
227.老年人睡前半小时适合做的运动是（）。
A、看电视
B、打麻将
C、跑步
D、打太极拳
参考答案：D
228.家政服务员在自我介绍的时候，不应该（）。
A、实事求是
B、简明扼要
C、简单清晰
D、长篇大论
参考答案：D
229.帮助老人从仰卧翻身侧卧，老人的两手应放在（）。
A、头部
B、肩部
C、腹部
D、腿部
参考答案：C
230.属于植物纤维的是（）。
A、涤纶
B、蚕丝
C、亚麻
D、毛晴
参考答案：C
231.动物性烹饪原料可分为（）、水生的原料。
A、圈养
B、放养
C、野生
D、陆生
参考答案：D
232.墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用（）
吸尘清洁。
A、刷子
B、湿布
C、湿拖把
D、吸尘器
参考答案：D
233.擦拭红木家具时，不能使用（）等清洁材料，容易在家具表面留
下细小的刮痕。
A、毛巾
B、棉布
C、法兰绒布
D、有纽扣的旧衣服
参考答案：D
234.使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前首先要先检查衣服的（）。
A、领口
B、口袋
C、纽扣
D、袖子
参考答案：B
235.（）之类的织物在波轮运转的过程中容易发生毛丝脱落现象，而
且浸水后其重量增大许多，不宜用洗衣机清洗。
A、床单
B、羊毛毡
C、被套
D、棉质睡衣
参考答案：B
236.家政服务员与雇主洽谈完毕后，如果雇主各方情况与自己的预想
情况比较吻合时，要()。
A、犹豫不决
B、果断决策，勇于试工
C、再看看下一个工作什么样
D、觉得还有更好的工作等着
参考答案：B
237.皮鞋清洁干净后，装入鞋盒，存放在离地面()以上的的箱、橱
内，防止潮湿，霉变。
A、5厘米
B、10厘米
C、15厘米
D、30厘米
参考答案：D
238.发生火情要掌握()的原则。
A、先救人,再报警，再救物
B、先报警，再救人，后救物
C、先救物,再救人,后报警
D、先报警,再救物,后救人
参考答案：B
239.选择床上用便器，应特别注意（）。
A、材质
B、大小
C、形状
D、边缘是否光滑
参考答案：D
240.劳动合同的订立应当遵循（）的原则。
A、平等自愿，协商一致
B、劳动管理部门为主
C、雇主为主
D、被雇一方为主
参考答案：A
241.妇女权益保护法规定，妇女的合法权益受到伤害的，可以（）。
A、要求劳动仲裁
B、向人民法院起诉
C、依法要求劳动仲裁
D、要求质量监察部门进行质量认定
参考答案：B
242.手工洗涤衣物时，拎洗适宜（）类衣物。
A、牛仔服
B、羊毛衫
C、人造棉棉衣
D、绢丝
参考答案：D
243.洗涤羽绒制品要注意（）。
A、忌碱性洗涤剂
B、忌用洗衣机或用手揉搓
C、忌用力拧绞
D、以上都是
参考答案：D
244.下面在使用燃气灶的做法中错误的是（）。
A、不要在灶台上堆放、悬挂物品
B、液化气罐应当直立放置在远离火源、热源的地方
C、不要长时间离开正在使用的燃气灶
D、液化气罐内余气不多的情况下，可以用热水或其他方法加热液化
气罐
参考答案：D
245.家政服务员安排家宴时，不合理的是（）。
A、节俭丰盛
B、菜肴品种多而量少
C、只求量多，质次
D、营养搭配均衡
参考答案：C
246.菜刀上的腥味，可以用（）擦拭去除。
A、酒精或碘酒
B、黄酒或碘酒
C、醋或生姜片
D、火烧后再放到冰水里
参考答案：C
247.炒是烧热炒锅，葱姜燈锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种
烹调方法。
A、慢热
B、逐渐
C、缓慢
D、迅速
参考答案：D
248.如果蚊帐被熏黑了，可用（）25克，切成片，煮一盆水，将蚊帐
浸泡3小时后再洗涤。
A、生姜
B、大蒜
C、胡萝卜
D、菠萝
参考答案：A
249.脑溢血俗称（），大多由于高血压和脑动脉硬化引起血管破裂造
成发病。
A、急性上呼吸道感染
B、高血压
C、偏头痛
D、中风
参考答案：D
250.家政服务员应守时守信，尽心尽责、()地干好各项工作。
A、着急匆忙
B、紧张焦躁
C、有条不紊
D、随心所欲
参考答案：C
251.犯罪嫌疑人作案时间上午通常在()时一，下午在2〜4时。
A、5〜6
B、7〜8
C、9-11
D、12-13
参考答案：C
252.不属于感官识别假币的方法是()。
A、手摸
B、眼看
C、耳听
D、紫外灯照
参考答案：D
253.孕妇洗澡时注意要靠（）站立，注意防滑倒。
A、热水器
B、澡盆边
C、墙边
D、马桶边
参考答案：C
254.最好是吸水性强的棉质抹布清扫地面，一般尺寸为（），颜色以
清素为好。
A、15厘米又15厘米
B、25厘米X25厘米
C、35厘米X35厘米
D、45厘米X45厘米
参考答案：C
255.梳背块刀口为半边圆、半边直，（），形似桔子瓣状又像木梳状。
A、圆边薄、直边厚
B、圆边厚、直边薄
C、外边厚、里边薄
D、里边厚、外边薄
参考答案：B
256.女士穿裙装时走路的走幅应（）。
A、小些
B、大些
C、快速
D、扭捏
参考答案：A
257.包子成熟的标准不包括()。
A、面坯松软，色泽洁白
B、外形褶匀美观
C、轻压后立即复原
D、面皮黏手
参考答案：D
258.搓条时双手用力要均匀，要自面柱()延伸。
A、两端向中间
B、外侧向内侧
C、中间向两端
D、内侧向外侧
参考答案：C
259.羊毛、蚕丝燃烧时会发出()味。
A、特殊芳香
B、臭
C、烧毛发
D、烧纸
参考答案：C
260.和制硬面团的技术关键是()。
A、水少面软，不应反复揉搓
B、水多面软，应反复揉搓
C、水多面软，不应反复揉搓
D、水少面硬，应反复揉搓
参考答案：D
261.适度紧张能提高()，帮助我们适应瞬息万变的社会环境。
A、安全防范意识
B、睡眠质量
C、肾上腺素的分泌
D、工作效率
参考答案：D
262.孕妇应该吃()的食品。
A、添加防腐剂
B、含色素
C、被污染的
D、营养均衡
参考答案：D
263.从交际礼仪上讲，人与人之间保持一定的距离，一般的社交空间
距离是()厘米。
A、10-20
B、40-50
C、80-100
D、120-360
参考答案：C
264.如果锅内油垢厚重，只要用新鲜的（）放在锅内用水煮一下，锅
垢就很容易脱落。
A、梨皮
B、香蕉皮
C、橘子皮
D、柠橡皮
参考答案：A
265.（）液体洗涤剂适用于洗涤丝、毛等精细类的衣物。
A、弱酸性
B、中性
C、弱碱性
D、强酸性
参考答案：C
266.油漆地板擦洗时，在水里加少许（），可使其清洁发亮。
A、汽油
B、氨水
C、苯
D、香蕉水
参考答案：B
267.（）是从事家政服务工作人员的必备条件。
A、家境贫寒
B、身体健康
C、能歌善舞
D、能说会道
参考答案：B
268.涤棉织品鉴别主要看其（）。
A、手感平滑柔软光洁
B、挺爽光洁、平整
C、手感粗糙而不柔和
D、折皱恢复慢
参考答案：A
269.根据刀刃与菜墩或烹饪原料接触的角度，刀法可分为（）、平刀
法、斜刀法和奇I刀法四类。
A、斩刀法
B、直刀法
C、劈刀法
D、切刀法
参考答案：B
270.烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。
A、使用价值
B、营养价值
C、利用价值
D、观赏价值
参考答案：B
271.雇主无故克扣，拖欠工资，家政服务员可以到（）要求解决。
A、劳动管理部门
B、公安机关
C、工商局
D、税务局
参考答案：A
272.婴幼儿的玩具，要定期清洗（），保持清洁卫生。
A、晾晒
B、消毒
C、整理
D、收藏
参考答案：B
273.古医书记载，醋，味酸苦，（）、无毒、开胃气、杀一切鱼肉菜毒。
A、性寒
B、性温
C、性热
D、性湿
参考答案：B
274.家政服务员应做到的“五自”是（）。
A、自大，自爱，自信，自主，自强
B、自尊，自爱，自卑，自暴，自强
C、自尊，自爱，自信，自立，自强
D、自尊，自爱，自弃，自立，自强
参考答案：C
275.()不是一般家庭必备的清洁用品。
A、水
B、洗衣粉
C、空气清新剂
D、农药
参考答案：D
276.饺子煮熟的标准是()。
A、成熟的水饺会落在锅底
B、成熟的水饺会全部上浮
C、如咬破饺子皮，面皮有白茬
D、饺子皮呈透亮的绿色
参考答案：B
277.()是家政服务员职业道德的基本内容。
A、服务意识
B、服务内容
C、服务指南
D、家庭美德
参考答案：D
278.产妇为了克服（），应多吃含纤维素的蔬菜和水果，有贫血的多
吃含蛋白质和铁的食物。
A、便秘
B、高血压
C、肥胖
D、心脏病
参考答案：A
279.签订合同需遵守的基本原则是（）。
A、平等自愿、协商一致的原则
B、强制执行
C、不平等
D、强势的一方优先
参考答案：A
280.服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣橱的（）。
A、抽屉里
B、外面
C、低处
D、高处
参考答案：D
281.中介公司是否正规的主要标准是是否具有（）。
A、经理
B、办事员
C、办公地点
D、劳动部门发放的《劳务市场许可证》
参考答案：D
282.卷条时要先将馅料撒在坯料上，然后()卷成长条。
A、从上而下
B、从高至低
C、从里向外
D、从外向里
参考答案：C
283.自尊，就是尊重自己的()，维护自己的尊严，反对自轻自贱。
A、人格
B、国格
C、价格
D、规格
参考答案：A
284.折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖()折叠起来，再把衣身上下
折叠至所需大小。
A、向外交叉
B、向外平行
C、向内交叉
D、向内平行
参考答案：D
285.公民在法律面前()。
A、言论自由
B、政治自由
C、结社自由
D、一律平等
参考答案：D
286.家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做
好。
A、听从指挥
B、当家做主
C、默默无闻
D、勤奋踏实
参考答案：D
287.在整理清洁需要移动的化妆品、装饰品，要根据()放回原处。
A、方便需要
B、美观需要
C、雇主习惯
D、自己习惯
参考答案：C
288.清洁、消毒抽水马桶时，绝对不能把()倒入马桶内，以防马桶
裂开。
A、温水
B、凉水
C、开水
D、消毒水
参考答案：C
289.煮粥时在大米里加1/3的（），熬的粥会更浓稠。
A、釉米
B、玉米
C、糯米
D、小米
参考答案：C
290.俯卧位时，压疮最容易发生在（）。
A、肘部
B、肩峰
C、舐尾部
D、膝盖
参考答案：D
291.化纤、塑料、草编地毯脏了用水洗后要放平（）。
A、晒干
B、烘干
C、晾干
D、吹干
参考答案：C
292.容易扒丝的丝绸衣物，尤其是绢丝类衣物适宜（）。
A、搓洗
B、刷洗
C、拎洗
D、揉洗
参考答案：C
293.给婴幼儿盛饭时，要坚持（），保持婴幼儿吃饭的积极性。
A、少盛勤添
B、勤添多盛
C、多盛少添
D、一次足量管够
参考答案：A
294.（）会影响胎儿的骨骼成长，有可能出现手指、脚趾畸形的情况。
A、蛋白质
B、脂肪
C、咖啡因
D、维生素
参考答案：C
295.增加婴儿词汇量的方法是（）。
A、成人交谈可以让婴儿听着
B、见到人一定要打招呼
C、引导婴儿认识与正常生活相关的物品，家长主动告诉婴儿想知道
的一切
D、让婴儿多看电视
参考答案：C
296.老年人牙齿多脱落，咀嚼困难，因此，老年人的饮食要（）。
A、软、黏
B、香、脆
C、软、烂
D、硬、脆
参考答案：C
297.我国未成年人是指未满（）的公民。
A、18周岁
B、16周岁
C、14周岁
D、12周岁
参考答案：A
298.不正确的冰箱除霜方法是（）。
A、用喷雾器洒热水消除
B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气
C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜
D、用刀具直接铲除冰霜
参考答案：D
299.发现家中被盗时，不该做的是()。
A、保护现场
B、迅速报警
C、立即清点物品
D、不让无关人员进入现场
参考答案：C
300.尼龙、的确良等属于()。
A、动物纤维
B、人造纤维
C、植物纤维
D、玻璃纤维
参考答案：B
301.家政服务员制作病人饮食应按()执行。
A、病人喜好
B、医嘱
C、营养丰富
D、水分适量
参考答案：B
302.如果枕巾使用中变得越来越硬，用洗涤剂洗净之后再加入()清
洗，枕巾会越来越软。
A、去污粉
B、食醋
C、柠檬水
D、盐
参考答案：B
303.水饺面团较硬，一般是每500克面粉，掺()克水。
A、100
B、150
C、200
D、250
参考答案：C
304.旧习重阳节这一天人们要()。
A、上山登高，佩戴茱萸，以躲避瘟疫
B、吃粽子、赛龙舟
C、看灯展、观龙舟
D、吃月饼赏月亮
参考答案：A
305.地毯每天要用()进行清洁。
A、扫帚
B、吸尘器
C、清水
D、抹布
参考答案：B
306.()电熨斗是各种电熨斗中结构最简单的一种。
A、普通型
B、调温型
C、喷气型
D、喷气喷雾型
参考答案：A
307.棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是（）。
A、洗前应按色分类
B、选择正确的洗涤方法
C、漂白应用双氧水
D、浸泡时间不少于30min
参考答案：D
308.（）不宜招虫蛀，存放时不要用防蛀剂或杀虫剂。
A、棉
B、人造棉
C、真丝
D、羊毛
参考答案：B
309.花刀法适用于一些（）。
A、带骨的原料
B、便于成熟的原料
C、坚硬有韧性的原料
D、质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料
参考答案：D
310.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是()。
A、节约用水
B、节约用电
C、节约食物
D、尽量使用“一次性”用具
参考答案：D
311.家中遇到撬窃时一，家政服务员首先应报案，()和配合公安机关
侦破案件。
A、打扫现场
B、保护现场
C、离开现场
D、整理现场
参考答案：B
312.()厘米见方的丁为大方丁。
A、2
B、0.8
C、0.6
D、0.4
参考答案：A
313.优质新米色泽呈清白色或精白色，()、呈半透明状。
A、色泽灰暗
B、光泽油亮
C、粗糙暗淡
D、灰暗干涩
参考答案：B
314.微波炉的内壁是用()做成的，这样可以防止微波泄漏出来。
A、金属材料
B、塑料制品
C、陶瓷材料
D、玻璃材料
参考答案：A
315.有机溶剂适用于除去油性污垢。但()不是有机溶剂。
A、酒精
B、汽油
C、稀料
D、碱
参考答案：D
316.衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类()。
A、塑料类
B、纸质类
C、铁丝类
D、竹质类
参考答案：B
317.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸()分钟即
可成熟。
A、10
B、20
C、30
D、40
参考答案：B
318.()不是家庭必备的清洁用品。
A、洗衣粉
B、空气清新剂
C、农药
D、水
参考答案：C
319.()不是手工洗涤衣物的基本方法。
A、搓洗
B、刷洗
C、踩洗
D、揉洗
参考答案：C
320.指导照料对象刷牙，不恰当的是()。
A、晚上刷牙比早晨刷牙还重要
B、每次刷牙时间3分钟
C、牙膏使用越多越好
D、一般每月更换一把牙刷
参考答案：C
321.有婴幼儿的家庭，所有房间的电插座都要加（）。
A、防水罩
B、防潮罩
C、防护罩
D、防尘罩
参考答案：C
322.家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行捎毒。
A、药物浸饱
B、高温蒸、煮
C、洗涤剂浸饱
D、生物降解
参考答案：B
323.毡帽清洗最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、（）等揩洗。
A、面粉
B、石膏粉
C、石灰粉
D、滑石粉
参考答案：D
324.产褥期一般每天需要的热量、蛋白质应比妊娠期增加（）。
A、2-5%
B、6-8%
C、10-15%
D、20-30%
参考答案：D
325.产妇出院后一周内可用热水擦浴或用()方法来清洁身体。
A、淋浴
B、坐浴
C、盆浴
D、药浴
参考答案：A
326.给婴幼儿洗澡的洗澡水要保持在()℃之间。
A、24〜35
B、38〜40
C、40~50
D、50飞0
参考答案：B
327.乐器上的松香忌用()擦洗，会损伤漆膜。
A、核桃仁
B、牙膏
C、酒精
D、焦米粒
参考答案：C
328.烹饪原料的品质标准之一是必须符合（）的要求。
A、食品卫生
B、食品包装
C、食品大小
D、食品价值
参考答案：A
329.使用高压锅时要保证食物量不超过锅容量的（）。
A、0.8
B、0.4
C、0.66666666666667
D、0.33333333333333
参考答案：A
330.软面团一般不适于制作（）。
A、馅饼
B、水饺
C、烙饼
D、刀削面
参考答案：D
331.奶类食品含有丰富的（）。
A、钙
B、铁
C、锂
D、钠
参考答案：A
332.炒的烹饪方法，调味应在（）中进行。
A、加热前
B、加热过程
C、加热后
D、加热前，中，后都行
参考答案：B
333.家政服务员在为家庭生活服务时应该（）。
A、低声下气
B、惟命是从
C、认真完成雇主交给的任务
D、随心所欲
参考答案：C
334.大量的酸性食品，会使孕妇体内（）浓度下降。
A、碱
B、酸
C、钙
D、锌
参考答案：A
335.每一种烹饪原料都具有其天然的（）和光泽，若变灰变暗都说明
新鲜度降低。
A、味道
B、形态
C、色彩
D、质地
参考答案：C
336.老年人神经系统功能退化，最明显的表现为（）。
A、思维迟钝、记忆减退
B、骨质疏松
C、心率增快
D、呼吸减慢
参考答案：A
337.直切适用于（）□
A、比较脆的原料，如笋尖、黄芳、南葬等
B、较松散、较薄的原料，如肥肉、百叶等
C、韧性较强的原料，如猪肉丝、牛肉丝等
D、带壳的或体小形圆易滑动以及略带细小骨头的原料
参考答案：A
338.为咀嚼不便的老人准备食物，不合适的食物是（）。
A、炸鸡腿
B、蟹粉豆腐
C、蒸鸡蛋
D、燔鱼片
参考答案：A
339.新鲜的叶类蔬菜清洗多采用冷水，对受农药、化肥污染的蔬菜可
先用()或高镒酸钾溶液浸泡后清洗。
A、强酸溶液
B、淡盐水
C、强碱溶液
D、醋酸水
参考答案：B
340.如果发现厨房内有很重的液化气味，此时应该()。
A、点火
B、开灯
C、按动电源开关
D、先关闭总阀门，然后打开门窗通风
参考答案：D
341.豆沙馅一般均用()制成。
